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Un restaurant niché au coin d’une île française isolée a remporté un classement très convoité de trois étoiles dans la dernière édition du Guide Michelin dévoilée lundi.
Déguster les fruits de mer et les légumes exquis du restaurant “La Marine” d’Alexandre Couillon, c’est voyager jusqu’à la petite île de Noirmoutier dans le golfe de Gascogne au large des côtes de l’ouest de la France.
“C’est l’illustration parfaite d’un repas qui vaut le déplacement”, a déclaré Gwendal Poullennec, le patron du guide des restaurants Michelin.
Aux côtés de sa femme Céline, qui s’occupe de la réception, le chef de 47 ans a créé une expérience “sincère et rayonnante”, dit-il.
Marin est devenu l’un des 29 seuls restaurants en France à détenir le meilleur classement trois étoiles Michelin dans le dernier guide, qui a été dévoilé lors d’une cérémonie dans la ville orientale de Strasbourg.
La semaine dernière, Michelin a fait l’annonce choc que Guy Savoy, nommé à plusieurs reprises meilleur chef du monde par l’agrégateur de revues mondiales La listeavait été rétrogradé à deux étoiles dans son restaurant de la Monnaie de Paris.
7 nouveaux établissements portant les arts sucrés au plus haut niveau gastronomique rejoignent la Promotion Passion Dessert : Flocons de Sel, Le Baudelaire, Le Jules Verne, Les Explorateurs, Mirazur, Rouge, Le Bois sans Feuilles#GUIDEMICHELINFR pic.twitter.com/78RWeVpHue
— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) 6 mars 2023
Comme beaucoup de restaurants parmi les plus célèbres du moment, Marin a une ambiance dépouillée et des menus qui sont guidés par les saisons et les produits locaux, la plupart provenant directement des bateaux de pêche du port qu’il surplombe.
Couillon a repris le restaurant familial en 1999. Il a reçu sa première étoile Michelin en 2007 et a été nommé chef de l’année par un guide rival, Le Gault et Millau, en 2016.
L’édition de cette année du Guide compte 44 restaurants avec de nouvelles étoiles, dont quatre sur leur deuxième étoile tandis que 39 établissements ont reçu leur première étoile. 37 d’entre eux sont basés en régions françaises, hors de Paris.
Georgiana Viou, originaire du Bénin a été l’une des rares femmes chefs solo à décrocher une étoile convoitée pour ses recettes au restaurant Rouge à Nîmes.
Mallory Gabsi, ancien concurrent de l’émission “Top Chef”, a obtenu une étoile et le prix Michelin Jeune Chef un mois seulement après avoir ouvert un restaurant à Paris à seulement 26 ans.
(avec AFP)